?

Log in

No account? Create an account
поговорим

alexandr_palkin


МИРОСТРОИТЕЛЬСТВО

Будущее России рождается в каждом из нас


Previous Entry Поделиться Next Entry
Утром лучше пить апельсиновый сок. а не кофе, пока и там что-то не обнаружили
Для Вас
alexandr_palkin
Оригинал взят у  alev_biz в Ученые предупредили: кофе заражен микотоксинами


В кофе, продающемся в супермаркетах, могут присутствовать микотоксины — ядовитые вещества, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами, предупреждают исследователи из Университета Валенсии в Испании. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Control.

кофе заражен микотоксинами

Микотоксины чаще всего синтезируются грибами родов Aspergillus и Fusarium, которые развиваются на продуктах из-за нарушения условий хранения, особенно на злаковых, бобовых и семенах.

Авторы исследования проверили на микотоксины 103 образца кофе различных марок, купленных в супермаркетах Валенсии. Все они содержали в разных, иногда довольно высоких, концентрациях такие ядовитые вещества, как афлатоксины, фумонизины, трихотецены, охратоксины и другие.













В общей сложности было выявлено 18 видов микотоксинов. Все эти вещества, в особенности афлатоксины, которые вызывают рак печени, очень опасны для организма человека, нарушая работу гормональной и иммунной систем.


В пяти образцах уровень поражающего почки охратоксина, единственного из микотоксинов, для которого Еврокомиссией установлены безопасные нормы содержания в продуктах питания, значительно превышал эти показатели, в одном случае — в шесть раз. При этом образцы кофе без кофеина оказались в большей степени заражены микотоксинами, чем обычный кофе.

Ученые пока не могут сказать, какое влияние на здоровье популяции в целом оказывают микотоксины, присутствующие в кофе, для оценки рисков требуются дальнейшие исследования.

Исследователи из Университета Ридинга в Великобритании предлагают заменять утренний кофе апельсиновым соком: они считают, что сок бодрит лучше.


Ссылка на источник